步骤 1
将花甲倒入大盆中，放入温水，加三大勺盐，再滴入香油，静置半个小时让它自己吐沙
步骤 2
将蒜切粒，姜切丝，葱切小段（待用），干辣椒，朝天椒切成小段，花椒八角待用
步骤 3
将花甲多冲洗几遍，边摇晃边用水冲，然后倒入铁锅中，加水漫过花甲，顺便放入姜丝（去腥），开大火煮，待水滚，花甲全部开口，捞出盆中用水冲洗（去沙）
步骤 4
开小火，倒入适量的油，然后放入姜，蒜（一小部分）干辣椒，花椒，八角，炒出香味倒入花甲开大火翻炒
步骤 5
翻炒三四分钟，倒入准备好的白酒，翻炒几下，加水漫过花甲，再倒入啤酒，生抽，剩余的蒜，朝天椒开大火煮
步骤 6
水滚后开小火慢煮入味，在汤变成一半时加入适量的盐（这时候可以尝下合不合胃口）鸡精，开大火收汁
步骤 7
盛出花甲，撒上葱花